Receita de Moqueca de Badejo

Ave, queridos súditos

Como é de conhecimento de todos, Imperadores não estão acostumados a comer mal. Pelo contrário, onde um Imperador vai, multidões se matam para por à mesa um banquete, com direito a algas nobres, frutas frescas e muita, muita carne. Porém, não falta peixe também. E nestas cruzadas Europa afora, aprendi uma receita de Moqueca de Badejo, excepcional. Compartilho-a, então, com vocês.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de badejo (ou garoupa ou cherne, que são da mesma família)
  • 3 maços de coentro
  • 3 maços de cebolinha verde
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 4 tomates
  • Pimenta malagueta
  • Azeite de oliva
  • Urucum
  • Óleo de soja

Modo de Preparo

  • Escame bem o peixe, tire as vísceras e corte-o em postas de 5 cm de largura.
  • Lave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal fraca.
  • Soque o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal.
  • Esfregue no fundo da panela de barro um pouco de óleo de soja (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher).
  • Adicione à panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo.
  • Retire as postas de peixe do prato com água e sal.
  • Vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela.
  • Arrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outras.
  • Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela.
  • Regue com um pouco de azeite e suco de limão.
  • Deixe tudo descansando por 20 a 60 minutos.
  • Derreta em um pouco de óleo três colheres de urucum.
  • Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo por cima da moqueca.
  • Quando começar a abrir fervura, verifique o sal.
  • Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela aberta.
  • Vá verificando o paladar do sal e do limão.
  • Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos.
  • Balance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de pano grosso, para que as postas de peixe não agarrem no fundo.

Vai bem com arroz branco, um belo pirão e um belo molho. E, principalmente, UMA CAIPIRINHA! :)

Se quiser acrescentar camarão, descasque ele todo, retirando até a “tripinha”.

Adicione esse camarão, cerca de 300 g, espalhando por igual na panela, antes de deixar a moqueca descansando.

Autor: Gil Campos

[tags] badejo, receita, moqueca, peixe, pirão, camarão, frutos do mar, alimentação [/tags]

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Published by

Imperador Bertrand Pelletier

é um imperador bonzinho. Mas não pise no calo dele, porque senão terá sua cabeça decepada mais rápido que um piscar de olhos. Escreve sobre a sua rotina no império e diversidades do mundo atual, muito diferente de sua época.

One thought on “Receita de Moqueca de Badejo”

  1. Receita para nobres e pobres já que, em que pese o peixe estar mais caro nos sete mares, o custo-benefício é fantástico.
    O Imperador não precisa se preocupar com essas delongas, mas imagino que para seus súditos deve ser um martírio a eterna preocupação em servir bem com um custo que não desfalque tanto os cofres do Império.

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